ヘーゼルホワイトサブレ🤍

米粉、バター、お砂糖、卵

シンプルな素材だけでつくられる米粉のサブレは

とても繊細なお菓子です。

米粉は、同じお米でも製粉技術や職人さんの手によって

粒子の細かさや水分量、香り、風味、食感が驚くほど変わります。

これまでは理想とする「サクッと軽やかな食感」を表現するために

片栗粉やアーモンドプードルの力を借りることもありました。

そんな中、いつもお世話になっている農家さんが製粉所を変えてくださったことをきっかけに

軽やかでサクサクとした理想の米粉サブレが完成しました。

お米の素晴らしさを、どう引き出すか

それはどんなお菓子に仕立てるかというつくり手の選択に委ねられているのだと、米粉と向き合う中で感じるようになりました。

米粉だからこそのおいしさをお届けできるように…

そんな想いで、日々お菓子づくりをしています。

　

　

季節限定のヘーゼルホワイトサブレの生地には

岡山県産自然栽培米粉、北海道産発酵バター、岡山県産平飼い卵、鹿児島県産きび砂糖を使用しています。

サクサクとした軽やかな食感を引き出すため

生地は3ミリの薄さに丁寧にのばし、低温でじっくりと焼き上げています。

コーティングに使用している有機ホワイトチョコレートは

有機カカオバターを原料とし、生態系を守りながら持続可能な農業に取り組む生産者さんによって育てられたもの。

そこに混ぜ込む有機ヘーゼルナッツは

有害な化学物質を使用せず伝統的な農法で、生きものたちと共に育てられています。

ローストすることで香ばしさを引き出しなめらかなペーストに仕立てています。

有機ホワイトチョコレートは雑味のないやさしくミルキーな味わい。

そこにローストしたヘーゼルナッツの香ばしさが重なり

ひと口ごとに奥行きのあるコクが広がります。💭🤍

サクッと軽やかな米粉サブレの食感…🍪🪄

甘さがあとに残らず何枚でも食べたくなるやさしい味わいのお菓子です。

　

このサブレには、「おいしさ」の背景にある、

人・自然・土・未来へのやさしさを込めました。🌳🫧🤍

素材の背景には、必ず人の想いと時間があります。

LIME D’ORで使用する素材は、自然の中で育ち、

人の手によって一つひとつ丁寧につくられています。

貴重な素材を味わえることへの感謝とともに、

生産者さんの想いごと、丁寧にお届けいたします。🎀